Un dimanche dégustation chez Sensation Vin rue d'Enfer à Beaune.
La journée commence par une présentation des huit personnes installées autour de la table de dégustation. Les gens arrivent de tout horizon et profession. Un chocolatier de Roanne, un étudiant, un technicien en informatique, un commercial de Grenoble, un couple d'allemand et nous de la région Bourgogne.
L'animateur commence le cours par une présentation de toutes les zones viticoles de la Bourgogne. La plus au nord est Chablis et la plus au sud est Mâcon. La carte comporte des couleurs désignant les parcelles des 33 Grands Crus, les premiers crus et les AOC. Les Grands Crus sont plutôt concentrés entre Beaune et Chablis. Une explication rapide des différentes expositions qui favorisent les grands crus ou les premiers crus ou les AOC. Les meilleurs crus sont le plus souvent dans des zones bien exposées au soleil et à l'abri des courants d'air. La dégustation se fait à l'aveugle, l'animateur verse les vins dans un verre à dégustation et à nous de faire la critique du breuvage. Le premier examen est visuel, couleur, nuance puis olfactif, odeur de fruits, bois...et enfin gustatif, astringeance, acidité, moelleux...
Nous avons dégusté neuf vins soit cinq rouges et quatre blancs. Après avoir dégusté tous les rouges il fallait les reclasser dans l'ordre des millésimes, terroirs et même chose pour les vins blancs. Une très bonne expérience qui permet de se rendre compte que sans entraînement il n'est pas facile de reconnaître les différentes odeurs existantes dans la nature. Une liste non exhaustive des familles d'odeurs que l'on peut rencontrer : alimentaire, florale, fruits rouges, végétale, empyreumatique(café, huile, pain grillé), épices, fruits frais,sous bois, animales.
La liste des vins dégustés en rouge :
Rouge Pinot Noir ; Chambertin 2005 premier cru ; Hospices de Beaune Corton 2001 ; Chambertin Charmes Grand Cru 2005 ; Clos Vougeot Grand Cru 2005.
La liste des vins dégustés en blanc :
Savigny Vergelesse 2006 ; Chassagne Montrachet 2004 ; Corton Charlemagne 2004 ; Meursault 2005 premier cru.
Je dis un grand merci pour cette idée de cadeau et le bon restaurant qui a terminé la matinée.
